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1、成分不同bai
小苏打的成分是碳酸氢钠du，化学式NaHCO₃。
食用zhi碱的成分是纯碱（碳酸钠dao）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用碱不可以代替小苏打。
1、玻璃和陶制品用小苏打水擦拭可去污。用于处理顽强污垢，将水与小苏打粉以 2 比 1 的比 例调成膏状使用。
2、烧水壶中加些小苏打煮会儿可去水垢。
3、银质餐具失去光亮的色泽时，用 3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器，再用清水 冲洗擦干，就能恢复银器原来的光亮了。
4、搪瓷器皿上焦黄的斑痕，有时用去污粉也难以擦去。若用湿布沾上一点小苏打，再使劲地 擦，搪瓷器皿就会被擦洗得干干净净，光亮如新。
5、家用地毯上不慎沾了油渍，可先将油渍处湿一下，再放一小撮小苏打在上面，置一夜，翌 日以吸尘器吸去小苏打，油渍即可消除。
6、在清洗油腻的器物时，将它们浸泡在小苏打的稀溶液中 30 分钟后再洗，效果甚佳。
7、家里的塑料盛器内有异味，可以用 1 茶匙的小苏打溶于 1000 毫升的清水中，把塑料容器 浸入，然后再软擦轻拭一遍，臭味即除。
8、 家庭养花者， 花卉含苞欲放之际， 若用万分之一浓度的小苏打溶液来浇花， 可使鲜花怒放， 艳丽夺目，得到美的享受。
9、小苏打能去除自来水中的氯。
10、漂白衣服时，不喜欢漂白水的味道，可将漂白水的用量减半，再加入小苏打粉。
11、电熨斗底部有污垢时，可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状，在毛巾上均匀地撒 上一层小苏打粉，然后将电熨斗接通电源，当温度达到 100 度时，在湿毛巾上来回搓擦，待 看不见水蒸气时，再擦掉小苏打粉，电熨斗底部的污垢就除掉了。
12、退黄丝绸衣服熨黄时，可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处，待水蒸发后，再垫上湿毛 巾熨烫一下，焦黄痕迹便可消失。
13、镜子上常会沾附洗脸时飞溅而来的水渍，看到这样的镜子，心情都会变灰暗。这时只要 用小苏打擦拭镜面，镜子立刻就会明亮起来。
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