焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂,除了有漂白作用外,还有以下作用:
1)防褐变的作用,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外,可以消耗食品组织中的氧,工业级焦亚硫酸钠含量,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。
2)防腐作用,亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告,未解离的亚硫酸对大肠菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍,对霉菌强100倍,二氧化硫在酸性时,焦亚硫酸钠,扛微生物作用强。
3)疏松机的作用,可作为疏松机的组成成分。
潍坊瑞德胜化工股份有限公司地处中国的海洋化工产业基地——山东潍坊滨海经济开发区以南侯镇工业园内,东临潍坊港、南临荣乌高速和济青高速、地理位置优越、交通通讯发达、原材料供应充足,配套设施完备, 具有得天独厚的区位优势和资源优势,公司的主要产品有:食品级焦亚硫酸钠(30000吨/年),工业级焦亚硫酸钠(20000吨/年)、无水亚硫酸钠(30000吨/年等系列产品。
中文名称 焦亚硫酸钠
外文名称 Sodium Pyrosulfite·
化学式 Na2S2O5
分子量 190.09·
CAS号 7681-57-4
别名 偏二亚硫酸钠 Sodium pyrosulfite·
EINECS号 231-673-0
熔 点 >170 °C(150 °C开始
水溶性 可溶(54 g/100 ml)
密 度 1.48 g/cm3
·
外 观 白色至浅黄色、有刺激性气味的结晶体
警示术语 R:R22, R31,98含量焦亚硫酸钠出口, R41
安全术语 S:S2, S26, S39, S46
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